Šimon své kopačky poprvé oblékl v Unionu Čelákovice, kde působil až do roku 2021. Od té doby nastupuje v sešívaném dresu, převážně na kraji obrany. Představil se i v reprezentaci za výběr U15. Během titulového ročníků mladších dorostenců 2024/25 se dlouhodobě potýkal se zraněními. Na začátku sezony 2025/26 se postupně začíná vracet do zápasového rytmu.
